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 Un marché conséquent en Europe et dans le Monde
Le marché fromager a connu une progression considérable sur le plan européen, puisque la consommation fromagère par habitant (kg/hab.) a augmenté de quelques 30 % au cours de ces 10 dernières années.
Consommation annuelle de fromage en (kg/hab)
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| Royaume-uni : 8,3 |
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| Benelux : 17,7 |
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| France : 24,5 |
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| Portugal : 8 |
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| Espagnol : 8,1 |
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| Finlande : 14,5 |
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| Norvège : 13,9 |
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| Suède : 16,9 |
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| Danemark : 15,4 |
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| Allemagne : 18,5 |
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| Suisse : 15 |
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| Italie : 20,1 |
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La France reste leader mais malgré les disparités subsistantes, les tendances de progression restent similaires dans ces pays avec un potentiel de développement qui demeure considérable.
Sur une production mondiale de 14,2 millions de tonnes, l'Europe représente 1/3 du total avec 5,7 millions de tonnes fabriquées. ( La France en produit un million, dont 50% sont exportés)
Le fromage représente 50% du total des exportations des produits laitiers français, ce qui équivaut à 1,5 milliard d'euros. Une performance qui s'explique de par l'intérêt croissant et à l'échelle mondiale pour nos fromages nationaux, plus marqués en goût et par l'image véhiculée par la gastronomie française et la maîtrise d'un savoir-faire reconnu.
Le premier poste de dépenses des ménages français en produits laitiers
Avec plus de 6,8 milliards d'euros dépensés chaque année dans l'achat de produits laitiers, le fromage constitue le " premier poste " et représente quelques 40 % des dépenses et 7% du budget alimentaire des foyers français.
Le fromage, porteur de qualité de santé, de qualité de goût et d'accessibilité bénéficie de la fréquence de consommation la plus élevée, avec 96 % des Français qui en mangent au moins une fois par semaine.
Présent à deux fins de repas sur trois, c'est aussi un exhausteur de goût apprécié en cuisine, où 90% des foyers l'utilisent à ces fins au moins une fois tous les quinze jours.
Une situation qui explique la part du chiffre d'affaires représenté par la vente de fromages, en grandes et moyennes surfaces : 3,1% contre 2,3% pour les produits extra frais, 1,1% pour la lessive. |
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